新闻

生命之水 I 永恒君主雪莉白兰地大师班

http://img.toumeiw.cn/upload/images/20221102/2b7c66cdeb5ab46e4fc1f954ff63416a.png

  2022年10月29日烟台丽景半岛酒店,舢峰文化与西班牙皇室酒庄 Gonzalez Byass 特别企划了<永恒君主雪莉白兰地大师班>。这无疑是一次完美的白兰地文化盛宴,此次大师班学员涵盖了山东地区大中小型酒类经销商、葡萄酒烈酒媒体等专业人士,大家对永恒君主雪莉白兰地的喜爱溢于言表。

  舢峰文化旨在通过一系列大师班课程,将西班牙雪莉白兰地之美传递至更多的中国消费者,在学习的同时品味并了解蕴含于酒杯中的风土人情,以实现产品与消费者之间更精准的触达。

http://img.toumeiw.cn/upload/images/20221102/7924b8d1dc6015e8be67105e42608e2d.jpg

  陈涛 WSET DIPLOMA,山东省首位英国葡萄酒与烈酒四级文凭获得者,在将近4个小时的授课中带领大家重新认知雪莉白兰地。他从世界白兰地的发展史开始讲起,深入浅出对比阐述了法国干邑、雅文邑与西班牙雪莉白兰地差异化;又从酒庄位于赫雷斯核心产区的风土讲到微气候环境,从葡萄种植理念到蒸馏与索莱拉系统熟化的酿造技术;最后引领大家学习白兰地看、闻、尝品鉴法则,在全系列六款产品的对比品鉴中,用春夏秋冬的类比描述,全方位解读 Soberano&Lepanto 雪莉白兰地生命之水的匠心所致。

http://img.toumeiw.cn/upload/images/20221102/76240b507ae3a4e23f43102f82265ad1.jpg

  Soberano&Lepanto 是西班牙赫雷斯产区的雪莉白兰地品牌,为百年酿酒集团 Gonzalez Byass 酒庄所拥有,也是世界上最古老、最知名的白兰地之一。1835年,这是一个西班牙时局动荡的年代,Manuel Maria Gonzalez 先生孜孜不倦追寻记忆中的佳酿,“再次喝到能代表西班牙的酒”成为执念。正是在这一秉承精益精神和酿酒技艺的背景下,开创了他的生命之水事业,潜心钻研雪莉白兰地酿酒艺术60余载,五代传承将 Gonzalez Byass 这段传奇续写至今,迄今已成为西班牙赫雷斯产区中规模最大、最具影响力的酿酒集团。

http://img.toumeiw.cn/upload/images/20221102/a3f7b79a428acf1cd2b2e8077de753ba.jpg

匠作天成,尽收光芒

  Gonzalez Byass 酒庄1835年被任命为西班牙王室酒窖,也是唯一获得西班牙皇冠授权的酒庄。170年始终如一恪守着传承工艺与创作激情,从菲利普国王到艺术家毕加索,再到F1冠军车手阿隆索,君主加冕、王室婚礼、国宴国礼,Gonzalez Byass 酒庄雪莉白兰地凭借深沉而馥郁的味蕾体验备受推崇。

http://img.toumeiw.cn/upload/images/20221102/b2d3a476c437a3d5cb237a889cca5c02.jpg

  风土、技艺和时间是解锁永恒君主雪莉白兰地的三个维度,亦是品牌1835创立至今得以代代传承的执着坚守与信念。在陈涛老师精彩的授课中,我们进一步领略了雪莉白兰地的无限魅力。

  风土:赫雷斯黄金三角区

  Gonzalez Byass 酒庄处于雪莉黄金三角区—赫雷斯的心脏地带,这块年日照时间超过2800小时,由海洋沉积物所构成白垩土结构,始于第四纪冰川时代地壳的变迁,海绵一样的蓄水能力,即使在干旱季节也能源源不断为葡萄树供给水分。地中海气候和Poniente西风互相作用,创造出适宜葡萄生长的微气候环境,如此复杂的风土条件塑造雪莉白兰地独特的气质:花香、深沉、顺滑、甜美。

http://img.toumeiw.cn/upload/images/20221102/98649d7af0d701e2fab2598f72e8b57c.jpg

  技艺:夏朗德壶式双重蒸馏

  蒸馏被视为萃取花香气与植物芬芳关键,清澈透明的葡萄基酒夏朗德铜质蒸馏壶中,被加热到气泡比伏,因由此开始向生命之水的蜕变。酒精蒸汽上升通过天鹅之颈向盘管汇聚,经过冷凝器而沉淀下清冽温润的酒液,双重二次蒸馏是为了提取纯度更高的烈酒,舍弃“酒头和酒尾”,只萃取出酒率不足20%的“酒心”,这是永恒君主多层香气、天鹅绒般结构的奥秘所在。一次成功的蒸馏至少需要24小时,蒸馏师及其团队付诸经验与技巧。

http://img.toumeiw.cn/upload/images/20221102/1810e5ed422ede7ea46533d1bcba0061.jpg

  时间:百年索莱拉系统陈酿

  索莱拉系统,熟成的是光阴、稀有和珍贵。越老的橡木桶微生物环境就越复杂,不同的微生物环境,不同的桶与桶之间的性格,会赋予永恒君主雪莉白兰地,一种仅仅通过年轻时的混酿所无法替代的魅力。白兰地的极致在于调配,我们将这项复杂的工作交给索莱拉,剩下的一切留给时间,可能是几年几十年。系统一层层调和,天才般的做到了品质稳定、风味连贯,亦将老雪莉桶本身所具有的风味和细节展现至臻,源源不断传递着柔美、细腻、均衡的芳香。

http://img.toumeiw.cn/upload/images/20221102/9f677f91170b46313be81c5596a9f854.jpg

白兰地生命之水

  陈涛老师带大家从入门到进阶,品鉴了 Soberano&Lepanto 系列六款白兰地佳酿,3-15年索莱拉系统熟化,层层递进以展现不同的风格,在品鉴中,感受唇齿舌尖的芳香四溢,传递了佳酿背后的酿造故事及酒庄精神。并向来宾们展示了餐酒搭配与调酒的众多可能性,并一一解析背后的原则,帮助大家记忆酒款特点,共同探索更多适用场景。

http://img.toumeiw.cn/upload/images/20221102/9ef859d705f9cc1837103500c90db8f5.jpg

  此次活动在举杯品鉴及欢笑畅谈中圆满落幕,君主品味,生而不凡,感谢各位对永恒君主白兰地生命之水的肯定。

  此次大师班使得 Soberano&Lepanto 品牌得以与山东白兰地专业人士深入交流,感谢热爱,感谢支持,我们期待下次与您相会。