暑热难退，美食消夏。每年农历六月正是“六月黄”壳薄、黄满、肉鲜的时候，近日松江“六月黄”全面上市，吸引不少市民赶早尝鲜。

　　早晨7点半，记者在南青路一家专门售卖“六月黄”的门店看到，一只只新打捞的螃蟹按照不同规格分别放养在蟹池中，单只价格根据分量大小，在20~40元不等。市民王女士一口气买了20只螃蟹，她告诉记者，听说这家店的“六月黄”开卖，就约了家庭聚餐，买来大家一起尝尝鲜。

　　经过五年的摸索，松江“六月黄”以出色的品质成为松江水产业一张闪耀的名片，作为江浙沪地区河蟹“六月黄”中的佼佼者，它究竟有何过人之处？为此，记者来到了松江“六月黄”养殖基地之一上海鱼跃水产专业合作社一探究竟。

　　提前放置在蟹塘的地笼里已经爬满了螃蟹，拿起一只“六月黄”仔细端详，只见它挥舞蟹钳，口吐气泡，活力十足。从外观来看，松江“六月黄”个头不小，蟹钳的绒毛还未完全覆盖，但蟹腿已显健壮。上海市中华绒螯蟹产业体系首席专家王成辉教授告诉记者：“松江‘六月黄’之所以品质佳，主要把握住了时间和时序。一来严格按照农历六月上市，不贪早；二则认准了第三次脱壳后性腺没发育之际的‘六月黄’，此时老壳、新壳都有，口感、营养俱佳。”

　　记者从区水产技术推广站获悉，松江“六月黄”采用雌雄分养技术，精选体格强壮、规格整齐的大规格雄蟹种放养。为了给蟹种营造舒适、清洁的生活环境，全区各合作社运用底部增氧设备、水车式增氧机等相互配合，实现蟹塘水体微循环。同时，工作人员定期检测池塘水质，采用注换水、增氧等理化方法或生物调节等措施调控水质，保持池水溶氧充足、水质清新，确保松江“六月黄”健康生长。

　　“螃蟹好不好，关键看水草”。精细化水草管理也是松江“六月黄”的美味秘诀。各合作社积极探索复合型水草种植，以伊乐藻、轮叶黑藻和苦草为主，有效净化、改善蟹塘水质，为松江“六月黄”提供上佳的生态饵料和蜕壳场所。松江“六月黄”不仅“住”得好，吃得更营养。为了在上市时能呈现最佳的口感和品质，各合作社在饵料投喂上下足功夫，积极选用优质育肥饲料，有机搭配植物性饵料，使其吃得好长得快，实现养殖产量与质量“双高”。

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　　据介绍，今年松江区主要有4家水产专业合作社养殖和销售松江“六月黄”，各水产养殖基地将持续销售至8月上旬，预计共可为市场提供约20万只，填补成蟹在9月上市前的空档。